Comidas para diabéticos

Que enfermedad de mierda entre tantas otras. Lo bueno es que los que la padecen aprenden a sobrellevarla sin problemas cuidándose en las comidas, en los hábitos y en fin…en todo. Por eso es importante tener un buen régimen bajo en grasas, rico en vitaminas y minerales. A continuación un breve listado de algunos alimentos aconsejados especialmente para diabéticos.

Dado el caso común de falta de vitamina D en las personas con diabetes (al menos tres de cada cinco pacientes con diabetes tipo 2), se recomiendan los siguientes alimentos y sus derivados.

1. Lácteos:
– Leche descremada.
– Quesos frescos y magros.
– Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche. (si son descremados mejor)

2. Carnes y embutidos:
– Pollo, ternera, vaca. (el pollo sin piel y la carne roja sin grasa)
– Jamón serrano y jamón York, magros.

3. Pescados y mariscos:
– Pescados magros; la merluza, la pescadilla, el gallo (es un pez), el lenguado, la dorada, la trucha o el mero.

4. Huevos:
– Tanto de gallina o de pato (por mi parte nunca probé huevos de pato)

5. Pan y cereales:
– Arroz en escasa cantidad.

6. Verduras y hortalizas:
– Todo tipo de verduras: chauchas, acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
– Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melón, sandía.

7. Grasas:
– Grasas vegetales: aceite de oliva, el maíz, girasol, margarinas vegetales.

8. Salsas:
– Todas las que tienen bajo contenido en grasas.

También se permiten algunos mariscos como el calamar (exquisito) y el pulpo (nunca probé) y en cuanto a las grasas de mantecas y margarinas, se habla de una pequeña cantidad. Por otro lado, cualquiera de estas comidas para diabeticos puede tener sal, solo que debe ser moderada.

Bebidas permitidas
– Vino tinto o blanco (de mesa) en bajas cantidades (no mas de un vaso por día).
– Jugos hechos con edulcorantes artificiales.

Condimentos
Acá safaron porque según las fuentes que consulté, todos los vinagres, mostazas y aceites están permitidos

Ahora pasemos a lo mas importante, los alimentos que están prohibidos en cualquier dieta de una persona diabética.

Alimentos Prohibidos

1. En lácteos:
– Leche condensada.
– Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados.
– Nata (crema) de cualquier tipo de leche.

2. Carnes y embutidos:
-Embutidos muy grasos como el salchichón, el salame, el chorizo, la mortadela, etc.

3. Pescados:
– Pescados grasos ahumados.

4. Cereales y derivados:
– Bizcochos en general.
– Bollería (facturas, medialunas, etcétera) en general, como los suizos, ensaimadas…
– Galletas que no tengan bajos niveles de gluten (en el paquete nos advierte).

5. Frutas y hortalizas:
– Remolacha.
– Uvas y plátanos.
– Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos.

6. Grasas:
– Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales.

7. Azúcares y derivados:
– Todos: azúcar, miel, chocolate y cacao dulce

8. Bebidas:
– Todo tipo de bebidas con alta graduación alcohólica como el coñac, la ginebra, el anís, la sidra, etc.
– Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azúcar.

9. Salsas:
– Las que llevan harina, como la bechamel.

Respecto a la cerveza, no encontré nada pero por las dudas, siempre es bueno que consultes a tu médico en lugar de guiarte con lo que yo digo, convengamos que esta “investigación” partió de una duda que tenía respecto a la alimentación de personas con diabetes y simplemente quise compartirlo.

Tarta de manzana con crema pastelera

Hace mucho tiempo no publico recetas en ElPlog.com, bueno, convengamos que hace mucho no publico nada así que digamos que estoy perdonada porque esta vez les traigo algo rico y fácil de hacer por cualquiera de ustedes. Aunque conociendo al público de este blog, en lugar de un horno, usarán microprocesadores y en vez de una batidora, utilizarán coolers 😐

Este es uno de los platos favoritos del dueño de este blog y en varias ocasiones se lo he hecho. Junto a la torta de galleta, podríamos decir que es su poste predilecto.

Base de la tarta

  • 250gr de harina
  • 1 ración de levadura
  • 65 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 125 gr de margarina
  • Crema pastelera

  • 250gr de harina
  • 2 cucharas chicas de maizena
  • Un cuarto de litro de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50gr de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • Fruta

  • 2 manzanas
  • jugo de medio limón
  • Almíbar

  • 150gr de azúcar
  • 1/4 de litro de agua
  • 1 cucharada chica de limón
  • Comenzamos…

    Vamos a empezar con la base de la tarta. Cortamos la margarina en varios trozos y agregamos todos los ingredientes amansando bien hasta que quede una bola. Dejamos enfriar en la heladera. Vamos a forrar un molde desmontable y llano con la massa y colocamos en el horno precalentado a unos 200 grados, lo horneamos por media hora y lo dejaremos enfriar afuera del horno.

    Ahora vamos con la crema pastelera. Debemos tamizar la harina y la maizena en un bol. Mientras mezclamos, vamos a agregar un cuarto de listro de leche y batimos las yemas con el azúcar. Agregamos el harina.
    El resto de la leche tenemos que calentarla casi al punto de ebullición y vertirla sobre la mezcla de huevo. Revolvemos y ponemos la mezcla al Baño María a fuego suave. Nuevamente revolvemos hasta que se forme una crema espesa. Lo retiramos y dejamos enfriar. Mientras tanto batimos las claras de huevo a punto de nieve, mezclamos sin remover con mucho cuidado las claras con la crema ya tibia y volvemos a ponerla en el fuego al Baño María. Ahora sí, la removemos y la sacamos del fuego.

    Podemos rellenar la tarta con esta crema, debemos hacerlo mientras todavía está caliente.

    Preparación de la fruta
    Cortamos la manzana a láminas igualesy la regamos con el jugo de limón.

    Preparación del almíbar
    Ponemos en una olla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lo llevamos al fuego a calor medio y dejamos hervir revolviendo una y otra vez. Luego de eso, lo dejamos hervir a fuego intenso durante 2 minutos. Lo sacamos del fuego y dejamos enfriar por lo menos entre una hora y media y 2 horas antes de vaciarlo sobre la fruta.

    ¿Vamos terminando?
    Ponemos sobre la tarta ya cocida primero, la crema pastelera alisando con una cuchara. A continuación agregamos en forma de abanico las manzanas y al final el almíbar y eso será todo. A disfrutar!

    Recetas: Cordero en Salsa de Verduras

    Hace tiempo no publico nada en esta sección y me pareció buena idea comenzar con algunas recetas de cocina interesantes para aprovechar este fin de semana largo en Argentina.

    Parece algo complicado, pero en realidad resulta muy sencillo de realizar. Prometo probar realizarlo antes de navidad y publicar el video 😀

    Ingredientes
    80 ccs de aceite
    1 vaso de caldo
    6 cebollitas francesas
    100 gramos de champiñones
    6 cordero, chuletas (puede ser pierna o paletilla)
    1 cucharada de harina
    1 menestra de verduras congeladas, un paquete
    1 pizca de pimienta
    1 pimiento rojo
    1 pizca de sal
    1 cucharada de salsa de tomate

    Preparación:
    Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina.
    Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.
    Ponerlas en una cacerola.
    Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también.
    Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo.
    Cuando hierva, echarlo sobre las chuletas y dejar cocer, tapado, a fuego lento una hora.
    Añadir las verduras y los champiñones y cocerlo media hora más.
    Rectificar la sazón y servirlo.

    Como dije antes, si bien algunas recetas como esta pueden parecer algo complicadas de hacer, al seguir los pasos adecuadamente podremos tener este exquisito plato sin problemas en unos pocos minutos y sin ningún tipo de problemas 😀

    Extraído de: Recetas de Cocina Gratis

    Panqueques con dulce de leche gratinados

    Hoy es domingo así que voy a inaugurar una sección de recetas domingueras para esas tardes con mates/café/té tratando de olvidar la resaca del sábado por la noche 😐

    Ingredientes Panqueques (24 unidades)

  • Huevos 4
  • Leche 500 cc
  • Harina 0000 200 g
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Aceite de maíz 1 cda
  • Manteca (para la sartén)
  • Relleno

  • Dulce de leche 500 g
  • Azúcar para espolvorear
  • Procedimiento
    Licuar o procesar los huevos junto con la leche, la harina, la sal, el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite de maíz hasta obtener una pasta fluida y homogénea. Dejar reposar por lo menos 4 horas a temperatura ambiente, para conseguir una incipiente fermentación láctica que permita lograr la textura ideal de los panqueques.
    Calentar sobre fuego moderado una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro. Untarla con manteca con ayuda de un papel (no con un pincel, que podría perder pelos). Verter en el centro un cucharón de pasta. Inclinar la sartén para que la pasta se deslice y cubra toda la base con una capa de grosor uniforme. Cocinar hasta que coagule la superficie. Dar vuelta con ayuda de una espátula y cocinar unos segundos del otro lado. Retirar de la sartén.

    Repetir con la pasta restante, sin volver a untar con manteca la sartén. Apilar los panqueques a medida que estén listos.

    Relleno
    Untar cada panqueque con una fina capa de dulce de leche y enrollar. Acomodarlos en una fuente térmica untada con manteca; espolvorearlos con azúcar.
    Quemar con una planchita o gratinar unos minutos en el grill del horno, para dorar el azúcar y entibiar el dulce. Servir de inmediato.

    Cómo preparar gelatina con vodka…

    Es una de esas recetas geniales que siempre quiero probar…IDEAL PARA ESTAS FECHAS!!! 😀

    Ingredientes:
    1 cajita de gelatina
    1 botella de vodka (recomiendo Smirnoff)
    1 litro de agua

    Preparación:
    Bueno básicamente se siguen las instrucciones de la cajita pero ojo a no calentar el vodka por que se evapora el alcohol y pierde el chiste…

    Hay que calentar 500cm3 de agua hasta hacerla hervir y aparte poner el polvito de gelatina en un bowl cuando les hierve el agua, la tiran en en bowl que tiene el polvito y lo revuelven hasta que se disuelva todo. (hasta acá se prepara como cualquier gelatina)

    Ahora la parte del vodka, les recomiendo 200 o 250 cm3 de vodka y el resto (hasta llegar a 500cm3) ,de agua, igual eso queda a gusto de ustedes. IMPORTANTE: Antes de agregar la mezcla con vodka al bowl que tiene el polvo de gelatina disuelto en agua caliente deberán esperar a que el contenido se enfríe o el alcohol se les va a evaporar.

    Una vez que meten la mezcla de vodka/agua en el bowl (después de que la mezcla de polvo y agua hirviendo -la gelatina común- se haya enfriado) revuelven un poco y si quieren lo pueden meter en la heladera así como está o distribuirlo en recipientes mas chicos como compoteras o copitas, lo meten en la heladera y en 4 o 5 hs tienen lista su gelatina de vodka.